材料 (2 人分 )
レッドペッパーオイル：
- エクストラバージンオリーブオイル 50 ml
- 赤トウガラシ （生）1本
メイン：
- 鶏もも肉 2枚
- きゅうり200 ｇ（1～2本）
- エクストラバージンオリーブオイル 50 ml
- 水 30 ml
- 酒 15 ml
- 塩 5 g
マリネ用ドレッシング：
- 醤油 40 ml
- 砂糖 30 g
- みりん 15 ml
- レッドペッパーオイル 15 ml
- 酒 5 ml
作り方：
レッドペッパーエクストラバージンオリーブオイル：
- エクストラバージンオリーブオイルを中火で加熱。
- 赤唐辛子を細かく輪切りにして加え、きつね色に炒める。
- 濾して唐辛子を取り除き保存。
- 試してみて辛味が強いと思ったらエクストラバージンオリーブオイルでうすめる。
チキンときゅうりのサラダ
- きゅうりを薄く輪切りにする。
- 鶏もも肉は2・3センチの角切りにする。
- フライパンで加熱した エクストラバージンオリーブオイルに鶏肉を加え焼き色をつける。
- 酒、塩、水、エクストラバージンオリーブオイルを加える。蓋をかぶせて弱火で3～4分、中まで火を通す。
- 大きめのボウルでマリネ用の材料を全て混ぜ合わせる。
- きゅうりと鶏肉をボウルにいれマリネ用ドレッシングと和える。
- 最低1時間を目安にマリネする。
盛り付け：
冷やしても常温でも美味しくいただけます。
